آجیل چهارشنبه سوری چه ترکیباتی دارد؟ [فلسفه آجیل چهارشنبه سوری چیست]

آجیل چهارشنبه سوری یا همان آجیل مشکل گشا یکی از شیرین ترین و پرخاطره ترین رسم‌های آخر سال ایرانی‌هاست؛ مخلوطی خاص از مغزهای خام و بو‌داده که دقیقاً در شب آخرین چهارشنبه سال خورده می‌شود تا طبق باور قدیمی، گره از کارها باز شود، خیر و برکت بیاید و سال نو با طعم خوش شروع شود. خیلی‌ها هنوز دنبال ترکیب اصیل و سنتی این آجیل می‌گردند و می‌پرسند: دقیقاً چه چیزهایی باید داخلش باشد؟ چند نوع مغز؟ خام باشد یا بو‌داده؟ و چرا به آن مشکل‌ گشا می‌گویند؟ از این رو در این مطلب همه چیز را مو به مو و با جزئیات برایتان توضیح می‌دهیم تا هم رسم قشنگ نیاکانمان را درست به جا بیاورید و هم با یک آجیل خوش‌طعم و سالم از عزیزانتان پذیرایی کنید. همراهمان باشید!

نماد آجیل چهارشنبه سوری

آجیل چهارشنبه سوری یا آجیل مشکل گشا در واقع یک دعای خوراکی کامل برای سال نو است؛ پسته خندان نماد شادی و گشایش، بادام نماد سلامتی و دفع چشم‌ زخم، فندق نشانه ثروت و برکت، گردو نماد عقل و هوش، نخودچی نماد قدرت و استواری، کشمش سبز نماد شیرینی زندگی، تخمه کدو نماد شکستن نحسی و بلا، برگه زردآلو نماد زیبایی و جوانی، برگه هلو نماد طول عمر و انجیر خشک نماد فراوانی و نعمت بی‌پایان است. وقتی شب چهارشنبه سوری این ترکیب را دور آتش می‌خوریم، انگار داریم برای خودمان و عزیزانمان آرزوی یک سال پر از شادی، سلامتی، رزق، خرد، قدرت، شیرینی، زیبایی و برکت می‌کنیم؛ یک رسم ساده اما پر از انرژی مثبت و امید به روزهای بهتر است.

آداب و رسوم مرتبط با آجیل چهارشنبه سوری

آداب خوردن آجیل چهارشنبه سوری از قدیم خیلی خاص بوده: آجیل مشکل گشا را بعد از غروب آخرین سه شنبه سال و حتماً پس از روشن کردن بوته‌های آتش آماده می‌کنند، در سینی بزرگ مسی می‌ریزند و اول بزرگتر خانواده یک مشت از آن را برمی‌دارد و با آرزوی گره از کار همه باز شود می‌خورند، سپس به ترتیب سن به بقیه می‌دهند. خیلی‌ها آجیل را پشت سرشان می‌پاشند تا بلا دور شود یا کمی از آن را روی پشت‌ بام می‌گذارند تا پرندگان هم شریک برکت شوند. رسم قشنگ دیگر این است که دختران دم‌بخت قبل از خوردن، یک پسته یا بادام را در دست می‌فشارند و نیت می‌کنند؛ اگر با صدای بلند شکست، می‌گویند حاجتشان روا می‌شود. مهم‌تر از همه اینکه هیچ کس حق ندارد آجیل را تنها بخورد؛ باید حتماً دور هم و با خنده و شادی خورده شود تا انرژی مثبتش چند برابر شود و سال جدید خوبی شروع شود.

تفاوت آجیل شب یلدا با آجیل چهارشنبه سوری

تفاوت آجیل شب یلدا با آجیل چهارشنبه سوری کاملاً واضح و ریشه‌دار است: اگر کمی با تاریخچه آجیل شب یلدا آشنایی داشته باشید؛ باید بدانید که آجیل شب یلدا معمولاً شور و بو‌داده (یا مخلوط شور و شیرین) است، پر از تخمه ژاپنی، بادام هندی، پسته و بادام بو‌داده با طعم لیمو و زعفران و هدفش خوشمزه‌تر بودن و سرگرم کننده بودن در شب نشینی طولانی چله است؛ اما آجیل چهارشنبه‌ سوری (آجیل مشکل‌ گشا) همیشه ۱۰۰٪ خام، بدون هیچ‌ گونه نمک و بو دادن، و حتماً همراه با برگه زردآلو، برگه هلو و انجیر خشک است تا رسم قدیمی گشایش کار و دفع بلا را درست اجرا کند. به عبارت ساده‌تر: یلدا آجیل جشن و تفریح می‌خوریم که شور و رنگارنگ باشد، چهارشنبه سوری آجیل دعا و برکت می‌خوریم که خام و سنتی و پر از نماد باشد!

آجیل چهارشنبه سوری چه ترکیباتی دارد؟

آجیل چهارشنبه سوری یا آجیل مشکل گشا همیشه از ۷ تا ۹ مغز و خشکبار خاص تشکیل می‌شود که هر کدام نماد خاصی دارند. در ادامه مهم ترین ها را برای خرید آجیل درجه یک برایتان ذکر خواهیم کرد:

۱. پسته خام خندان در آجیل چهارشنبه سوری

پسته خام و خندان قلب آجیل مشکل‌ گشاست و هیچ‌ وقت از ترکیب حذف نمی‌شود. در باور قدیمی، هرچه پسته بیشتر بخندد (دهانش بازتر باشد)، شادی و گشایش بیشتری در سال جدید نصیب خانه می‌شود. پسته خام سرشار از آنتی اکسیدان، چربی سالم و ویتامین B6 است و به‌ همین دلیل هم سلامتی قلب را تضمین می‌کند و هم استرس آخر سال را کم می‌کند. در شب چهارشنبه‌ سوری وقتی همه دور آتش جمع می‌شوید، صدای شکستن پسته زیر دندان خودش یک جور انرژی مثبت و خنده به جمع می‌آورد. در هنگام خرید پسته حتماً پسته اکبری یا احمدآقایی درجه‌ یک و کاملاً خام (بدون نمک و بو دادن) انتخاب کنید تا هم طعم اصیل بدهد و هم رسم درست اجرا شود.

۲. بادام درختی خام در آجیل چهارشنبه سوری

بادام درختی خام دومین عضو ثابت و نماد سلامتی و قدرت بدنی است. قدیم‌ها می‌گفتند خوردن بادام در شب چهارشنبه سوری چشم‌ زخم و انرژی منفی را دور می‌کند. بادام پر از ویتامین E، منیزیم و فیبر است و برای پوست، مو و حتی تقویت حافظه فوق‌ العاده عمل می‌کند؛ چیزهایی که دقیقاً در شروع سال نو به آنها نیاز داریم! بهتر است بادام بدون پوست یا بادام پوست کاغذی را انتخاب کنید که پوست نازکی داشته باشد و راحت شکسته شود؛ تا بدین صورت هم بچه‌ها عاشقش می‌شوند و هم وقتی دور آتش می‌نشینید صدای شکستن بادام حس سنتی و گرم جشن را چند برابر می‌کند.

۳. فندق خام در آجیل چهارشنبه سوری

فندق خام نماد ثروت، باروری و فراوانی است و طعم ملایم و چربی بالای آن باعث می‌شود آجیل مشکل گشا تعادل پیدا کند. فندق سرشار از اسیدهای چرب مفید، ویتامین E و آنتی اکسیدان است و برای کاهش کلسترول و سلامت قلب عالی عمل می‌کند. در شب چهارشنبه سوری وقتی همه مشغول پریدن از روی آتش و قاشق‌ زنی هستند، فندق انرژی پایدار می‌دهد و جلوی افت قند خون را می‌گیرد. فندق خوب باید درشت، سنگین و کاملاً خام باشد؛ وقتی پوستش را می‌شکنید عطر فوق‌ العاده‌ای بلند می‌شود که خاطره کودکی خیلی‌ها را زنده می‌کند.

۴. مغز گردو در آجیل چهارشنبه سوری

گردو به‌ خاطر شکل مغز مانندش از قدیم نماد عقل، خرد و هوش بوده و هیچ آجیل مشکل‌ گشایی بدون آن کامل نمی‌ شود. گردو سرشار از امگا ۳، آنتی‌ اکسیدان و مواد معدنی است و برای تقویت مغز، کاهش التهاب و حتی خواب بهتر در شب پرهیجان چهارشنبه‌ سوری عالی است. بهتر است گردوی نیمه‌ سفید و مرغوب انتخاب کنید که تلخی نداشته باشد. وقتی گردو را می‌شکنید و مغز سفید و چربش را می‌بینید، حس می‌کنید سال جدید قرار است پر از فکرهای روشن و تصمیم‌ های درست باشد.

۵. نخودچی دوآتیشه و کشمش سبز در آجیل چهارشنبه سوری

نخودچی و کشمش سبز همیشه کنار هم می‌نشینند؛ نخودچی نماد قدرت و استقامت و کشمش نماد شیرینی و رزق و روزی است. نخودچی پروتئین گیاهی بالایی دارد و کشمش سرشار از آهن و قند طبیعی است؛ ترکیبشان باعث می‌شود بعد از پریدن از روی آتش و دویدن در کوچه، انرژی‌تان سریع برگردد. در شب چهارشنبه‌ سوری بچه‌ها عاشق این جفت هستند؛ صدای قرچ‌ قرچ نخودچی و طعم شیرین کشمش حس شادی و برکت را چند برابر می‌کند. حتماً نخودچی دوآتیشه شور ملایم و کشمش سبز بلند و بدون دم انتخاب کنید.

۶. تخمه کدو گوشتی بو‌داده در آجیل چهارشنبه سوری

تخمه کدو گوشتی (نه تخمه ژاپنی) در آجیل مشکل‌ گشای اصیل ایرانی حضور دارد چون صدای بلند شکستنش نحسی و بلا را می‌شکند. تخمه کدو منبع فوق‌ العاده روی، منیزیم و اسیدهای چرب امگا ۳ است و برای پروستات، خواب و سیستم ایمنی معجزه می‌کند. در شب چهارشنبه‌ سوری وقتی همه مشغول خوردن آجیل و تماشای آتش هستند، تخمه کدو حسابی سرگرم‌ کننده است و بچه‌ها ساعت‌ها مشغول شکستنش می‌شوند. بهتر است به هنگام خرید تخمه توجه داشته باشید یا کمی بو‌داده و بدون نمک یا خیلی کم‌ نمک باشد تا طعم اصیلش حفظ شود.

۷. برگه زردآلو و برگه هلو در اجیل چهارشنبه سوری

برگه زردآلو نماد زیبایی و شادابی و برگه هلو نماد طول عمر و سلامتی است. این دو برگه ترش و شیرین تعادل طعم آجیل را کامل می‌کنند و پر از ویتامین A، فیبر و آنتی اکسیدان هستند. در شب چهارشنبه‌ سوری که هوا هنوز سرد است، برگه‌ها حس گرما و شیرینی به دهان می‌آورند و برای دستگاه گوارش بعد از خوردن مقدار زیاد آجیل عالی عمل می‌کنند. برگه های مرغوب باید گوشتی، نرم و بدون شکر اضافه باشند.

۸. انجیر خشک اعلا در آجیل چهارشنبه سوری

انجیر خشک نماد برکت، فراوانی و شیرینی زندگی است و طعم کاراملی و عسلی‌اش آجیل مشکل‌ گشا را لاکچری می‌کند. انجیر پر از فیبر، پتاسیم و کلسیم است و برای فشار خون، استخوان‌ها و هضم غذا عالی است. در شب چهارشنبه‌ سوری وقتی همه دور هم جمع‌اند، خوردن یک انجیر خشک حس می‌کنید سال جدید قراره پر از نعمت و شیرینی باشد. انجیر استهبان زرد و درشت بهترین انتخاب است.

تفاوت آجیل نوروز با اجیل چهارشنبه سوری

تفاوت اصلی آجیل چهارشنبه سوری با آجیل عید نوروز در خام بودن و ترکیب آن است: آجیل مشکل گشا همیشه خام، بدون نمک و بدون بو دادن است و حتماً شامل برگه زردآلو، برگه هلو و انجیر خشک می‌شود تا نماد گشایش و برکت شب آخر سال باشد؛ اما آجیل سفره عید معمولاً شور و بو‌داده (یا مخلوط شور و شیرین) است، برگه ها را ندارد و به‌ جایش تخمه ژاپنی، بادام هندی، تخمه آفتابگردان و گاهی پسته و بادام بو‌داده با نمک و زعفرون اضافه می‌کند تا برای مهمانی های طولانی نوروز خوشمزه‌تر و متنوع‌تر باشد. به زبان ساده: چهارشنبه سوری آجیل سنتی و خام می‌خوریم تا گره کارمان باز شود، نوروز آجیل شور و رنگا رنگ می‌خوریم تا سفره هفت سین و پذیرایی‌مان جذاب‌تر باشد!

خرید آنلاین آجیل چهارشنبه سوری

اگر دنبال آجیل چهارشنبه سوری اصیل و تازه هستید، برند خشکپاک یکی از بهترین انتخاب‌هاست؛ چون همه مغزها را کاملاً خام، بدون نمک و بو دادن، با پسته خندان اکبری، بادام ممتاز، فندق درشت، گردو مرغوب، برگه زردآلو، هلو و انجیر خشک استهبان اعلا ترکیب می‌کند و دقیقاً همان فرمول سنتی ۷ یا ۹ تایی را با نسبت درست ارائه می‌دهد. ما در کارخانه خشکپاک مرغوب ترین محصولات را با بهترین قیمت در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم تا شما نیز بتوانید آن را در سبد خریدتان قرار دهید. از هم اکنون می توانید به صورت مستقیم از کارخانه خشکپاک و یا سوپرمارکت های اطرافتان محصولات برند خشکپاک را تهیه کنید.

در صورتی که همچنان ابهاماتی در این باره دارید می توانید با مطالعه سوالات متداول در انتهای مقاله پاسخ خود را دریافت کنید.

۱۰ سوال متداول درباره آجیل چهارشنبه سوری (آجیل مشکل گشا)

1. آجیل چهارشنبه سوری با آجیل شب یلدا چه فرقی دارد؟ آجیل چهارشنبه سوری همیشه خام و بدون نمک است و حتماً برگه زردآلو، هلو و انجیر خشک دارد؛ ولی آجیل یلدا معمولاً شور و بو‌داده است و این میوه‌های خشک را ندارد.
2. چرا به آن «آجیل مشکل‌گشا» می‌گویند؟ چون باور دارند خوردنش در شب چهارشنبه‌سوری گره از کارها باز می‌کند و سال جدید را با گشایش و خیر شروع می‌کند.
3. آجیل مشکل‌گشا حتماً باید ۷ نوع باشد یا ۹ نوع؟ هر دو درست است؛ ترکیب سنتی ۷ تایی در اکثر شهرهاست، ولی در تهران و بعضی مناطق به ۹ نوع هم می‌رسد.
4. آیا آجیل چهارشنبه‌سوری را می‌توان شور و بو‌داده خورد؟ خیر؛ رسم اصیل می‌گوید همه مغزها باید کاملاً خام و بدون نمک باشند تا انرژی مثبتش حفظ شود.
5. کدام پسته برای آجیل مشکل‌گشا مناسب‌تر است؟ پسته اکبری یا احمدآقایی خندان و کاملاً خام؛ هرچه دهان‌بسته کمتر باشد، بهتر است.
6. آیا می‌توان خودمان در خانه آجیل مشکل‌گشا درست کنیم؟ بله، فقط کافی است مغزهای خام و میوه‌های خشک مرغوب را به نسبت مساوی یا طبق سلیقه مخلوط کنید.
7. چه زمانی باید آجیل چهارشنبه‌سوری را بخوریم؟ بعد از غروب آخرین سه شنبه سال و حتماً بعد از روشن کردن آتش و پریدن از روی آن.
8. آیا بادام هندی و تخمه ژاپنی جزو آجیل مشکل‌گشا هستند؟ خیر، این‌ها جزو ترکیب مدرن و غیرسنتی هستند؛ ترکیب اصیل فقط مغزهای ایرانی دارد.
9. اگر آجیل را نخوریم، مشکلی پیش می‌آید؟ نه، فقط یک رسم قشنگ و پر از انرژی مثبت است؛ اجباری نیست، اما خیلی‌ها دوست دارند انجامش دهند.
10. آجیل چهارشنبه سوری را تا کی می‌توان خورد؟ این آجیل را تا سیزده‌ بدر و حتی تا پایان عید می‌توان خورد؛ اما بیشترین برکت را شب چهارشنبه سوری دارد.