طرز تهیه خورشت قرمه سبزی

خورشت قورمه سبزی یکی از محبوب ترین خورشت های ایرانی است که در مناطق مختلف به شکل های متفاوت و با سبزی های متفاوت طبخ میشود و یا ممکن است به جای سبزی خورشتی از سبزی های معطر کوهی و محلی استفاده شود.

مواد لازم برای قورمه سبزی خشکپاکی

سبزی قورمه سبزی خشکپاک:500 گرم

پیاز خشک خشکپاک: 1 بسته

گوشت خورشتی :400 گرم

لوبیا قرمز خشکپاک  :200 گرم

لیمو عمانی خشکپاک: 3 عدد

روغن مایع: به میزان لازم

نمک فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی خشکپاکی

لوبیا را از شب قبل خیس کرده و دو تا سه بار آب آن را عوض کنید.

پیاز را خرد کرده و داخل یک قابلمه کمی روغن ریخته و پیازها را با کنی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود و سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید.

گوشت خورشتی را به اندازه دلخواه خرد کرده و به پیاز اضافه کنید، کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

بهتر است در یک قابلمه جدا لوبیا را با آب بپزید سپس گوشت رکه ا با پیاز تفت دادیدرا 3 لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده ، در قابلمه  ببندید و شعله کم کنید تا گوشت با حرارت بپزد.سپس سبزی و لوبیا نیم پز خشکپاک را اضافه کرده و 2 تا 3 لیمو را داخل آن انداخته البته قبل از اضافه کردن، لیمو عمانی را سوراخ کنید.

بعد از گذشت 2 ساعت خورشت قورمه سبزی تقریبا جا افتاده وحالا نوبت به اضافه کردن چاشنی خورشت میرسد، به میزان لازم نمک و آبغوره اضافه کنید سپس با شعله ملایم، حدود یک ساعت دیگر صبر کنید تا مزه ها به خورد هم بروند.

نوش جان