آموزش کامل طرز تهیه خورشت آلو بخارا به سبک اصیل

خورشت آلو بخارا یک غذای اصیل ایرانی با طعمی ملس است که می تواند به عنوان یکی از غذاهای پر خاصیت و خوشمزه در منوی غذاهای هفتگی شما اضافه شود طرز تهیه خورشت آلو بخارا به سبک اصیل به صورت زیر است. برای پخت این غذای لذیذ به 60 تا 90 دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.

خرید آنلاین آلو و قیسی

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو بخارا برای 6 نفر

طرز تهیه خورشت آلو بخارا

پیاز را نگینی خورد کرده و درون قابلمه بریزید تا سرخ شود؛ زمانی که پیاز تغییر رنگ داده و طلایی شد گوشت را به آن اضافه کنید. بهتر است در هنگام سرخ شدن پیاز مرتب آن را به هم بزنید تا نسوزد. گوشت را خوب تفت دهید تا سرخ شود؛ سپس زردچوبه را به گوشت اضافه کنید. پس از آن که خوب گوشت را سرخ کردید، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، کمی تفت دهید و مقداری آب جوش (حدود 3 لیوان) به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید زیر آن را کم کرده و اجازه دهید تا کاملاً بپزد. پس از یک ساعت که گوشت ها پخته شدند، زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بر روی شعله ی کم بپزد.

محصولات پرفروش: خرید آلو و قیسی تازه و ارگانیک

در حین پخته شدن گوشت ها، سیب زمینی و هویج را خوب شسته، پوست بکنید و خلالی خورد کنید. هویج ها را در مقداری آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس با مقدار کمی روغن سرخ کنید. دقت کنید که فقط کمی هویج ها را تفت دهید تا تغییر رنگ نداده و نسوزد. سپس شکر را به هویج سرخ شده اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس در یک قابلمه ی دیگر، سیب زمینی های شسته و خورد شده را سرخ کنید. برای سرخ شدن بهتر سیب زمینی بهتر است آن را کمی در آب نمک استراحت دهید. این کار کمک می کند تا نشاسته ی اضافی سیب زمینی از بین برود. در صورتی که می خواستید از خلال پسته و بادام برای تزئین استفاده کنید، آنها را در مقدار کمی روغن تنها برای چند ثانیه تفت دهید و کنار بگذارید.

همانطور که گفتیم، استفاده از رب گوجه فرنگی در طرز تهیه خورشت آلو بخارا اختیاری است. اگر دوست داشتید از آن استفاده کنید، در یک ظرف جداگانه، رب را کمی تفت داده و سپس به گوشت در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر هم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد. حالا وقت آن رسیده که خورشت آلو بخارای خود را سرو کنید.

سرو خورشت آلو بخارا

خورشت جا افتاده آلو بخارا را در ظرف منتخب خود بریزید و سیب زمینی و هویج خورد شده را بر روی آن قرار دهید. می توانید از خلال پسته و بادام می توانید برای تزئین استفاده کنید. توجه داشته باشید که کیفیت آلو بخارا در طرز تهیه خورشت آلو بخارا بسیار اهمیت دارد. بنابراین خیلی مهم است که حتماً از آلو بخارای تازه و با کیفیت استفاده کنید. جهت تهیه آلو بخارا با کیفیت فوق العاده می توانید به فروشگاه اینترنتی خشکپاک مراجعه کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت آلو بخارا با مرغ

طرز تهیه خورشت آلو بخارا با مرغ

ابتدا پیاز را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و معطر شود، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید، با زردچوبه و فلفل خوب تفت دهید تا رنگش باز شود و بعد رب گوجه فرنگی را بریزید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا رنگ رب باز و خوش‌ رنگ شود. حالا حدود دو لیوان آب جوش، یک تکه دارچین و کمی نمک اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ طی ۳۰ الی ۳۵ دقیقه کاملاً بپزد و نرم شود.

وقتی مرغ تقریباً آماده شد، زعفران دم کرده غلیظ را بریزید تا عطر و رنگ خورش فوق العاده شود، سپس آلو بخارای درشت و ملس را اضافه کنید و یک تا دو قاشق شکر (بسته به ذائقه) بریزید؛ حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید ۱۲ الی ۱۵ دقیقه آخر آلوها به خورد خورش بروند و طعم ملس دلچسب آن کامل شود. نکته اگر آلو بخارا را زود بریزید له می شود و در آب خورشت می رود.

در انتها اگر دوست دارید خورشت آلو بخارا با مرغ مجلسی‌تر شود، هویج خلالی سرخ شده و سیب زمینی خلالی را روی خورش بچینید، چند دقیقه استراحت دهید تا روغن بیندازد و بعد همراه کته زعفرانی داغ سرو کنید؛ طعم بی‌نظیرش همه مهمان‌ها را شگفت زده می‌کند!

خرید مواد لازم برای تهیه خورشت آلو بخارا

خرید آنلاین محصولات خشکپاک

برای پخت یک خورشت آلو بخارا مجلسی و اصیل با طعم بی‌نظیر، کیفیت آلو بخارا، زعفران، خلال بادام و سایر خشکبار بسیار مهم است. شما می‌توانید تمام مواد غذایی مورد نیازتان را مستقیماً از کارخانه خشکپاک تهیه کنید و از تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین محصولات خشکبار و ادویه با قیمت کاملا مناسب و بدون واسطه بهره‌مند شوید. با خرید از خشکپاک، اطمینان خاطر دارید که آلو بخارای درشت، ملس و ارگانیک همراه با زعفران ناب و سایر مواد اولیه درجه یک به دستتان می‌رسد تا خورشتی حرفه‌ای و دلچسب برای خانواده و مهمان‌هایتان سرو کنید. همین حالا به فروشگاه خشکپاک سر بزنید و مواد لازم را با چند کلیک سفارش دهید!

تاریخچه خورشت آلو بخارا

خورشت آلو بخارا ریشه در تاریخ کهن آسیا دارد. آلو بخارا، که نامش از شهر بخارا در ازبکستان فعلی گرفته شده، هزاران سال پیش در چین کشت و بعدها به ژاپن و آمریکا رسید. در ایران، این میوه خشک به عنوان یکی از اجزای اصلی غذاهای سنتی وارد شد و امروزه خورشت آلو بخارا به عنوان یک غذای اصیل شمالی و مجلسی شناخته می‌شود. این خورش معمولاً در مراسم‌های خاص مثل عروسی‌ها یا مهمانی‌های خانوادگی سرو می‌شود، چون طعم ترش و شیرینش (ملس) با ذائقه ایرانی‌ها سازگار است. در برخی مناطق مثل مراغه، آلو خورشتی محلی استفاده می‌کنند که طعم منحصربه‌فردی به غذایشان می بخشد. جالب اینجاست که تفاوت آلو بخارا با آلو خورشتی معمولی در طعم آن است: آلو بخارا ملس‌تر و نرم‌تره، در حالی که آلو خورشتی مزه ترش‌تری دارد. این تاریخچه نشان می دهد که خورشت آلو بخارا نه تنها خوشمزه، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی ماست.

خواص خورشت آلو بخارا

خورشت آلو بخارا به لطف آلو بخارای پرخاصیت، زعفران ناب و مواد اولیه طبیعی، یک غذای کاملاً درمانی و فوق العاده مغذی است که هم خوشمزه است و هم سلامتی را به سفره شما می‌آورد. فیبر بالای آلو بخارا همراه سوربیتول طبیعی‌اش یبوست را برطرف می‌کند، قند خون را تنظیم و فشار خون را متعادل می‌کند، جذب آهن را چند برابر می‌کند و با آنتی اکسیدان های قوی زعفران و پلی فنول های آلو، از قلب، کبد و استخوان‌هایتان محافظت می‌کند؛ به همین دلیل دیابتی‌ها، افرادی که رژیم لاغری دارند، خانم‌ها و سالمندان عاشق این خورش ملس و اصیل می‌شوند.

علاوه بر این، خورشت آلو بخارا سیستم ایمنی را به ویژه در فصل سرما تقویت می‌کند، التهابات بدن را کاهش می‌دهد، پوست را درخشان و موها را قوی می‌کند و با پروتئین باکیفیت گوشت و ویتامین‌های فراوان، گزینه‌ای ایده‌آل برای رشد کودکان و انرژی روزانه ورزشکاران است. کافی است هفته‌ای یکبار این خورش مجلسی را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید تا هم از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید و هم بدنتان را با مواد مغذی طبیعی شارژ کنید.

جمع بندی

حال پس از مطالعه این مقاله اطلاعاتی کاملی از مواد لازم و طرز تهیه تا تاریخچه و خواص این خورشت خوشمزه را به دست آورده اید؛ اکنون دیگر می توانید این غذای خوشمزه را درست کنید و با خانواده تان نوش جان کنید؛ در صورتی که همچنان پس از مطالعه این مطلب هنوز ابهامات و سوالاتی دارید می توانید به سوالات متداول انتهای این مطلب مراجعه کنید.

۱۰ سوال متداول درباره طرز تهیه خورشت آلو بخارا

۱. چرا خورشت آلو بخارا تلخ می‌شه؟ معمولاً به خاطر آلوهای کهنه یا هسته دار قدیمی است؛ آلو بخارای تازه و درشت تلخی ندارد. اگر تلخ شد، یک قاشق شکر بیشتر یا چند برش سیب اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بجوشانید تا تلخی آن کامل از بین برود.

۲. کی آلو بخارا رو بریزیم که له نشه؟ همیشه ۱۲ تا حداکثر ۱۵ دقیقه آخر اضافه کنید؛ اگر زودتر بریزید آلو آب می‌اندازد و له می‌شود، ولی آخر کار هم طعم می‌دهد و هم شکلش حفظ می‌شود.

۳. تفاوت خورشت آلو بخارا با قیمه آلو چیه؟ خورشت آلو بخارا اصیل بدون لپه و با تکه‌های درشت گوشت درست می‌شه، ولی قیمه آلو حتماً لپه دارد و گوشت آن ریزتر است.

۴. می‌شه خورشت آلو بخارا رو با مرغ درست کرد؟ بله! خیلی هم خوشمزه و سبک‌تر می‌شود؛ فقط به جای گوشت قرمز از ران یا سینه مرغ استفاده کنید و زمان پخت را به ۴۵ الی ۵۰ دقیقه کاهش دهید.

۵. چطور خورشت آلو بخارا غلیظ‌تر بشه؟ در ۱۰ دقیقه آخر در قابلمه را نیمه‌ باز بگذارید و حرارت را کم کنید تا آب اضافی تبخیر شود؛ اگر خیلی رقیق بود، یک قاشق رب گوجه تفت‌ داده‌ شده هم معجزه می‌کند.

۶. آلو بخارا رو باید خیس کنیم؟ برای این خورشت لازم نیست خیس کنید؛ فقط اگر خیلی خشک بود ۱۰ دقیقه در آب ولرم بگذارید تا نرمتر شود و راحتتر طعم بدهد.

۷. ایا می شود خورشت آلو بخارا رو بدون شکر درست کرد؟ بله، اگر آلوهایتان ملس و شیرین باشد شکر لازم نیست؛ ولی اگر ترش بودند، حداقل یک قاشق شکر یا عسل تعادل طعم را برمی‌گرداند.

۸. بهترین جایگزین گوشت گوسفندی چیه؟ گوشت گوساله یا مرغ عالی است؛ حتی با گوشت چرخ‌کرده قلقلی هم خیلی‌ها درست می‌کنند و بچه‌ها عاشقش می‌شوند.

۹. خورشت آلو بخارا رو می‌شود فریز کرد؟ بله، تا ۳ ماه در ظرف دردار داخل فریزر ماندگار است؛ فقط موقع گرم کردن کمی آب جوش اضافه کنید تا دوباره جا بیفتد.

۱۰. چرا رنگ خورشت آلو بخارا کم‌رنگه؟ به خاطر زعفران کم یا رب کم است؛ حتماً زعفران غلیظ و ۱ الی ۲ قاشق رب گوجه تفت‌ داده‌ شده بزنید تا رنگش نارنجی قرمز مجلسی شود.