آموزش کامل طرز تهیه خورشت آلو بخارا به سبک اصیل

چگونه برای 6 نفر خورشت آلو بخارا درست کنیم

خورشت آلو بخارا یک غذای اصیل ایرانی با طعمی ملس است که می تواند به عنوان یکی از غذاهای پر خاصیت و خوشمزه در منوی غذاهای هفتگی شما اضافه شود طرز تهیه خورشت آلو بخارا به سبک اصیل به صورت زیر است. برای پخت این غذای لذیذ به 60 تا 90 دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو بخارا برای 6 نفر

گوشت خورشتی گوسفندی: 200 گرم (خورد شده در ابعاد بزرگ تر از گوشت قیمه)

• آلو بخارا: دو پیمانه
• شکر سفید: سه قاشق غذا خوری
• هویج: یک عدد متوسط
• سیب زمینی: یک عدد متوسط
• پیاز: یک عدد بزرگ
• زعفران دم شده: سه قاشق غذا خوری
• ادویه: نمک، زردچوبه، فلفل به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری (اختیاری)
• خلال بادام و پسته: 1 قاشق غذا خوری (اختیاری)

طرز تهیه خورشت آلو بخارا

پیاز را نگینی خورد کرده و درون قابلمه بریزید تا سرخ شود. زمانی که پیاز تغییر رنگ داده و طلایی شد گوشت را به آن اضافه کنید. بهتر است در هنگام سرخ شدن پیاز مرتب آن را به هم بزنید تا نسوزد. گوشت را خوب تفت دهید تا سرخ شود. سپس زردچوبه را به گوشت اضافه کنید. پس از آن که خوب گوشت را سرخ کردید، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، کمی تفت دهید و مقداری آب جوش (حدود 3 لیوان) به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید زیر آن را کم کرده و اجازه دهید تا کاملاً بپزد. پس از یک ساعت که گوشت ها پخته شدند، زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بر روی شعله ی کم بپزد.

در حین پخته شدن گوشت ها، سیب زمینی و هویج را خوب شسته، پوست بکنید و خلالی خورد کنید. هویج ها را در مقداری آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس با مقدار کمی روغن سرخ کنید. دقت کنید که فقط کمی هویج ها را تفت دهید تا تغییر رنگ نداده و نسوزد. سپس شکر را به هویج سرخ شده اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس در یک قابلمه ی دیگر، سیب زمینی های شسته و خورد شده را سرخ کنید. برای سرخ شدن بهتر سیب زمینی بهتر است آن را کمی در آب نمک استراحت دهید. این کار کمک می کند تا نشاسته ی اضافی سیب زمینی از بین برود. در صورتی که می خواستید از خلال پسته و بادام برای تزئین استفاده کنید، آن ها را در مقدار کمی روغن تنها برای چند ثانیه تفت دهید و کنار بگذارید.

همانطور که گفتیم، استفاده از رب گوجه فرنگی در طرز تهیه خورشت آلو بخارا اختیاری است. اگر دوست داشتید از آن استفاده کنید، در یک ظرف جداگانه، رب را کمی تفت داده و سپس به گوشت در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر هم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد. حالا وقت آن رسیده که خورشت آلو بخارای خود را سرو کنید.

سرو خورشت آلو بخارا

خورشت جا افتاده ی آلو بخارا را در ظرف منتخب خود بریزید و سیب زمینی و هویج خورد شده را بر روی آن قرار دهید. می توانید از خلال پسته و بادام می توانید برای تزئین استفاده کنید. توجه داشته باشید که کیفیت آلو بخارا در طرز تهیه خورشت آلو بخارا بسیار اهمیت دارد. بنابراین خیلی مهم است که حتماً از آلو بخارای تازه و با کیفیت استفاده کنید. جهت تهیه ی آلو بخارا با کیفیت فوق العاده می توانید به فروشگاه اینترنتی خشکپاک مراجعه کنید.

صبر و حوصله در آشپزی مهم ترین فاکتوری است که باید به آن توجه کنید. با حوصله و کمی صبر می توانید خوشمزه ترین خورشت آلو بخارا را درست کنید!