دستور ۱۹ غذای ساده و راحت | برای شام و ناهار

حتما برای شما هم پیش آمده، شب هایی که حوصله یا وقت آشپزی های پیچیده را ندارید، اما همچنان دوست دارید یک غذای خوشمزه و تازه روی میز داشته باشید؟ یا روزهای شلوغی که نیاز به یک ناهار سریع و مقوی دارید؟ نگران نباشید! در ادامه این مطلب، ۱۹ دستور غذا ساده و راحت را برای شما گردآوری کرده‌ایم تا در زمان کم و با مواد اولیه موجود در هر آشپزخانه‌ای بتوانید آن را درست کنید. با ما همراه باشید و ادامه این مطلب را از دست ندهید.

خرید و تهیه اقلام و مواد غذایی

تهیه غذای خوشمزه ملزم تهیه مواد اولیه مرغوب و تازه است؛ از این رو می توانید با خرید حبوبات، خرید ادویه و دیگر اقلام مواد غذایی تان از برند خشکپاک محصولات تازه را به قیمت کارخانه سفارش دهید و درب منزلتان تحویل بگیرید.

1. طرز تهیه کتلت گوشت

این غذای خوشمزه یک غذای گوشتی است که همراه با نان یا برنج سرو می شود.

مواد لازم	میزان لازم
گوشت چرخ کرده گوساله کم چرب	۵۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
آرد سوخاری	۳ قاشق غذاخوری
سیب زمینی پخته و رنده شده	۱ عدد کوچک
جعفری ساطوری	۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز	۱ قاشق چایخوری
زردچوبه، نمک، فلفل	به میزان لازم
روغن	برای سرخ کردن

مواد لازم و طرز تهیه کتلت گوشت

پیاز را ریز رنده کنید و با فشار دست یا در پارچه نخی، آب اضافی آن را کاملاً خارج کنید. گوشت چرخ کرده را در کاسه‌ای بزرگ ریخته، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت ۲ دقیقه با دست ورز دهید تا پروتئین گوشت فعال و چسبندگی ایجاد شود. سپس پیاز خشک شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، جعفری و سیب زمینی رنده شده (در صورت استفاده) را اضافه کرده و دوباره ۳ تا ۴ دقیقه ورز دهید تا مایه کاملاً یکدست و کشدار شود. مایه را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

پس از استراحت، مایه را به ۸ تا ۱۰ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در کف دست گرد کنید. سپس آن را در آرد سوخاری اضافی غلتانده و به شکل بیضی یا گرد و با ضخامت یکسان درآورید. در تابه‌ای مناسب، روغن را روی حرارت متوسط گرم کرده و کتلت ها را با فاصله در روغن داغ قرار دهید. هر طرف را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند؛ پس از سرخ شدن، کتلت‌ها را روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود.

نکات طلایی برای تهیه کتلت

خارج کردن آب پیاز، راز جلوگیری از شل شدن مایه و پاشیدن روغن است. استراحت مایه در یخچال باعث ترکیب بهتر طعم‌ها و چسبندگی بیشتر می‌شود. برای تردی مضاعف می‌توانید به مایه ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کنید. هرگز هنگام سرخ شدن روی کتلت‌ها فشار ندهید، چون آب گوشت خارج شده و خشک می‌شوند. این کتلت را می‌توان با نان تازه، سبزی خوردن، ماست و ترشی یا گوجه فرنگی سرو کرد.

2. پاستا با سس گوشت و گوجه‌فرنگی ایتالیایی

یکی از خوشمزه ترین غذاها که از کودکان تا بزرگسالان به آن علاقه دارند پاستا است؛ در ادامهع طرز تهیه و مواد لازم این غذای خوشمزه را برایتان آموزش خواهیم داد:

پاستای پنه یا اسپاگتی	۴۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده گوساله و گوسفند مخلوط	۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی تازه یا رب	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد متوسط
سیر	۳ حبه
هویج رنده‌شده	1 عدد کوچک
برگ ریحان تازه	۱ دسته
نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

مواد لازم و طرز تهیه پاستا با سس گوشت

در یک ماهیتابه، ۳ قاشق روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و هویج خردشده را به مدت ۸-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیر رنده شده را افزوده و ۱ دقیقه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و حرارت را بالا ببرید. گوشت را هم‌ زمان با هم‌ زدن تفت دهید تا تکه‌ تکه شده و کاملاً قهوه‌ای شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. اگر از شراب استفاده می‌کنید، آن را اضافه کرده و بگذارید تا کامل بخار شود. حالا گوجه‌فرنگی‌ها، پونه کوهی، نمک، فلفل و شکر را به قابلمه اضافه کنید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و بگذارید سس به آرامی و با درب نیمه‌باز به مدت ۱٫۵ تا ۲ ساعت بپزد تا غلیظ و طعم‌دار شود. در ده دقیقه پایانی، برگ‌های ریحان خردشده را اضافه کنید. در قابلمه‌ای جداگانه، آب را با نمک زیاد به جوش آورده و پاستا را تنها به اندازه زمان نوشته‌شده روی بسته‌بندی بپزید. سپس آن را آبکش کرده و به سس اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه رشته‌ها آغشته شوند.

سرو و نکات طلایی

پاستا را در ظرف مناسب کشیده، با ریحان تازه و پنیر پارمزان رنده‌شده سرو کنید. برای سس اصیل، از گوجه‌فرنگی سن مارزانو استفاده کنید. اگر سس بیش از حد غلیظ شد، کمی از آب پخت پاستا به آن اضافه کنید. برای طعمی متفاوت، در انتها یک قاشق کره به سس بیفزایید.

3. زرشک پلو با مرغ مجلسی و زعفرانی

مواد لازم و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

ابتدا مرغ‌ها را با پیاز رنده‌ شده، نصف زعفران، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کرده و حداقل ۲ ساعت مرینیت کنید. سپس در تابه‌ای با کمی روغن از هر طرف تفت دهید تا طلایی شود. در انتها نصف پیمانه آب جوش اضافه کرده، درب تابه را بگذارید و بگذارید مرغ‌ها به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا کاملاً مغزپخت و نرم شوند.

برنج را به روش دلخواه (کته یا آبکش) بپزید. زرشک را در آب سرد شسته و ۱۵ دقیقه خیس کنید. سپس در تابه‌ای با یک قاشق روغن و یک قاشق شکر به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا براق شود. در قابلمه‌ای مناسب برای دم کردن پلو، کف قابلمه را با نان یا سیب‌زمینی چرب کرده و لایه‌ای از برنج بریزید. سپس قطعات مرغ را روی برنج قرار دهید. زرشک تفت‌داده‌شده و باقی زعفران را روی مرغ بپاشید و با لایه‌های باقی‌مانده برنج بپوشانید. روی برنج را با کره یا روغن چرب کرده و درب قابلمه را بگذارید. قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم کنید.

نکات طلایی و سرو

برای طعمی متفاوت می‌توانید خلال پوست پرتقال به زرشک اضافه کنید. برای درخشندگی بیشتر، یک قاشق گلاب به زعفران دم‌کرده بیفزایید. این پلو را در دیس بزرگی برگردانده و با پودر پسته و خلال بادام تزیین کنید. زرشک پلو با مرغ را بهتر است با ماست چکیده سیردار، سالاد شیرازی یا تهچین سرو نمایید.

4. آش رشته غلیظ و خوشمزه

مواد لازم و طرز تهیه آش رشته

ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز و مقداری زردچوبه در قابلمه‌ای با آب کافی بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس گوشت پخته را خارج کرده و ریش‌ریش کنید. حبوبات (عدس و لوبیا) را از چند ساعت قبل خیس کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب گوشت را به همراه حبوبات خیس‌خورده و خردشده روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات نیم‌پز شوند.

سپس سبزی آش خردشده و گوشت ریش‌ریش شده را به قابلمه اضافه کنید. نمک، زردچوبه و فلفل را بیفزایید و اجازه دهید مواد به مدت ۱ ساعت بپزند. در این مرحله نعناع خشک را اضافه کنید. وقتی حبوبات و سبزی کاملاً پختند و آش جا افتاد، رشته آش را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند. ۱۵-۲۰ دقیقه پس از اضافه کردن رشته، آش آماده است. کشک سابیده را در کاسه‌ای با آب سرد حل کنید و در آش بریزید و هم بزنید. در تابه‌ای جداگانه، پیاز و نعناع داغ آماده کنید.

تزیین و سرو

آش را در ظرف کشیده و با پیاز داغ، نعناع داغ، کشک و در صورت تمایل سیر داغ تزیین کنید. این آش مقوی را با نان تازه، ترشی و سبزی خوردن سرو نمایید. همچنین امروزه این غذای خوشمزه را با راه ها و روش های مختلف تهیه می کنند تا بدین صورت با هر سلیقه ای جور در بیاید.

5. سالاد اولویه مجلسی

مواد لازم و طرز تهیه سالاد اولویه مجلسی

ابتدا سیب زمینی و هویج ها را با پوست در آب جوش به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس پوست آنها را کنده و به صورت مکعبی ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را نیز سفت پخته، پوست کنده و ریز خرد کنید. خیارشورها، پیاز و سینه مرغ (در صورت استفاده) را نیز به اندازه مشابه به صورت مکعبی ریز خرد نمایید. تمام مواد خردشده را به همراه نخود فرنگی پخته در یک کاسه بزرگ بریزید. در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ماست چکیده، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست حاصل شود. این سس را به مواد خشک اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا همه مواد آغشته شوند. در پایان، شوید تازه خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. سالاد را حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ آنها کاملاً به خورد مواد برود.

نکات طلایی و سرو

برای طعم بهتر، می توانید یک قاشق چای خوری خردل به سس اضافه کنید. اگر سالاد خشک به نظر رسید، کمی مایونز یا ماست بیشتر بیفزایید. برای تزیین، روی سالاد را با برش های تخم‌مرغ، خیارشور و کمی پاپریکا بپوشانید. این سالاد خوشمزه را می‌توان به عنوان پیش‌غذا با نان تست یا به عنوان وعده اصلی همراه با نان تازه سرو کرد.

6. ساندویچ تن ماهی رستورانی با سس مخصوص

طرز تهیه سالاد تن ماهی

ابتدا تن ماهی را کاملاً آبکش کنید و با چنگال پوره کنید تا تکه‌های ریز شود. در یک کاسه متوسط، سس مایونز، ماست یونانی، آب لیمو، سس تند، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود. سپس تن ماهی، خیارشور، پیاز قرمز و جعفری خردشده را به سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به سس آغشته شوند. مخلوط را حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها ترکیب شوند. نان‌ها را در صورت تمایل کمی تست کنید تا ترد شوند. روی دو برش نان، برگ کاهو و حلقه های گوجه فرنگی قرار دهید. سپس مقدار مناسبی از مایه تن ماهی را روی آن پخش کنید. اگر از پنیر استفاده می‌کنید، ورقه پنیر را روی مایه تن ماهی بگذارید. در پایان برش دوم نان را روی آن قرار داده و ساندویچ را به آرامی فشار دهید. می‌توانید ساندویچ را از وسط نصف کنید تا سرو آن زیباتر شود.

7. کوکو سبزیجات ترد و معطر

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی

ابتدا سبزیجات را به دقت پاک کرده، بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس با چاقوی تیز به صورت ساطوری (نه خیلی ریز) خرد کنید. پیاز را رنده ریز کرده و در یک پارچه نخی بریزید و با فشار زیاد آب اضافی آن را کاملاً خارج کنید. در یک کاسه بزرگ، سبزی خردشده، پیاز خشک شده، گردو، زردچوبه، پودر کاری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته و به مواد اضافه کرده و پس از هر بار، خوب هم بزنید. در نهایت آرد را اضافه کرده و تمام مواد را با لیسک یا دست به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. مایه را به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.

در یک تابه نچسب یا سنگین، به اندازه کافی روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، مقدار مناسبی از مایه را با قاشق در تابه ریخته و با پشت قاشق کمی پهن کنید. هر طرف کوکو را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شود. کوکو‌های آماده را روی یک توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود.

نکات طلایی برای کوکوی سبزی

خشک بودن کامل سبزیجات راز تردی کوکو است. برای بافت اسفنجی‌تر، می توانید سفیده یک تخم‌مرغ را جداگانه زده و در انتها به مایه اضافه کنید. برای طعمی متفاوت و رستورانی، افزودن کمی پنیر فتا رنده شده یا قارچ خرد شده تفت‌ داده‌ شده به مایه پیشنهاد می‌شود. اگر مایه شل شد، کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت بود، یک قاشق ماست چکیده به آن بیفزایید. این کوکوی خوش عطر را با نان تازه، ماست سیر و داغ و ترشی سرو کنید.

8. کوکو سیب‌زمینی ترد و خوشمزه

طرز تهیه کوکو سیب زمینی:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و رنده درشت کنید. بلافاصله آنها را در یک آبکش ریخته و با دست فشار دهید تا آب اضافی کاملاً خارج شود (این مرحله برای تردی نهایی حیاتی است). پیاز را نیز رنده ریز کرده و آب آن را بگیرید. در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی خشک شده، پیاز، جعفری، زردچوبه، پودر سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها و آرد را اضافه کرده و همه مواد را با قاشق یا دست به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. یک تابه نچسب یا معمولی را روی حرارت متوسط قرار دهید و به اندازه 1 سانتی متر روغن در آن بریزید تا گرم شود. از مایه با کمک کفگیر یا قاشق، به اندازه مورد نظر در روغن داغ بریزید و با پشت قاشق کمی صاف کنید. هر طرف کوکو را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شود. پس از سرخ کردن، کوکو‌ها را روی یک توری یا کاغذ جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود. نکات طلایی: برای تردی بی‌نظیر، پس از گرفتن آب سیب‌زمینی، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به مایه اضافه کنید. برای طعم‌دهی متفاوت، افزودن کمی پودر کاری یا ریزه‌های گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده پیشنهاد می‌شود. اگر می‌خواهید کوکو را به صورت یکپارچه و دایره‌ای بزرگ بپزید، پس از ریختن تمام مایه در تابه، درب آن را بگذارید و حرارت را کم کنید تا وسط آن نیز کاملاً بپزد. این کوکو را می‌توان با نان تازه، سبزی خوردن، ماست و ترشی سرو کرد.

9. خوراک لوبیا پلو با مرغ

مواد لازم	میزان لازم
ران مرغ با پوست	۴ عدد (حدود ۶۰۰ گرم)
لوبیا سبز تازه یا منجمد	۴۰۰ گرم
برنج ایرانی	۳ پیمانه
پیاز متوسط	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۲ حبه
زردچوبه، فلفل، دارچین، نمک، زعفران	به میزان لازم

طرز تهیه خوراک لوبیا پلو با مرغ

ابتدا برنج را به روش دلخواه (کته یا آبکش) آماده کنید و کنار بگذارید. پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. ران‌های مرغ را اضافه کرده و از هر طرف تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند. سپس رب گوجه‌فرنگی، سیر رنده شده، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را افزوده و به مدت ۲ دقیقه با مواد تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. در این مرحله، لوبیا سبزهای خرد شده (به اندازه ۲ سانت) را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید. حالا آب جوش به میزان لازم (حدود ۲ لیوان) به مواد اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا مرغ کاملاً پخته و لوبیاها نرم شوند و سس غلیظی تشکیل شود. در دقیقه‌های آخر، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. برای ریختن پلو، در قابلمه‌ای مناسب، یک لایه برنج پخته شده بریزید، سپس مقداری از خوراک مرغ و لوبیا را روی آن پخش کنید. این لایه چینی را تکرار کنید تا مواد تمام شود. روی پلو را با کره یا روغن چرب کرده و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت بسیار ملایم دم کنید. برای ایجاد طعمی دودی و مطبوع، می‌توانید در انتها ته دیگ نان یا سیب زمینی تهیه کنید.

نکات کلیدی

برای رنگ زیباتر، می توانید به خوراک کمی زعفران اضافه کنید. اگر از لوبیا سبز تازه استفاده می‌کنید، ابتدا آن را چند دقیقه در آب جوش بلانچ کنید تا رنگش ثابت بماند. برای جایگزینی می‌توانید از سینه مرغ خرد شده استفاده کنید، اما ران مرغ به دلیل چربی بیشتر، طعم و بافت آبدارتری ایجاد می‌کند. این پلو را بهتر است با سالاد شیرازی، ماست و ترشی سرو کنید

10. سوپ ماش خامه‌ای و مقوی

مواد لازم	میزان لازم
ماش پوست‌کنده	1 و نیم پیمانه (300 گرم)
پیاز متوسط	1 عدد
سیر	2 حبه
هویج متوسط	1 عدد
کرفس	1 ساقه
رب گوجه‌فرنگی	1 قاشق غذاخوری
آب مرغ یا سبزیجات	6 پیمانه (1.5 لیتر)
آب لیمو طبیعی	2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل، فلفل سیاه، زردچوبه	به میزان لازم
نمک دریا	1 قاشق چایخوری
جعفری تازه خرد شده	به میزان لازم
کره یا روغن	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ ماش

برای تهیه این سوپ دلچسب، ابتدا یک و نیم پیمانه ماش پوست‌کنده را پس از شستشو، با آب سرد در قابلمه‌ای بپزید و کف روی آن را بگیرید تا سوپ شفاف بماند. همزمان یک پیاز، یک هویج و یک ساقه کرفس را به صورت مکعبی ریز خرد کنید. در قابلمه اصلی، دو قاشق کره یا روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را تا نرم شدن تفت دهید. سپس سیر، هویج و کرفس را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. حالا یک قاشق رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، نمک، فلفل و پاپریکا دودی را افزوده و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. ماش پخته شده را به همراه آب آن و شش پیمانه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه دهید سوپ به مدت سی دقیقه به آرامی قل بزند تا تمام سبزیجات کاملاً نرم شوند. برای بافتی یکدست و خامه‌ای، می‌توانید بخشی از سوپ را پوره کرده و مجدداً به قابلمه بازگردانید. در دقیقه‌های آخر، نصف پیمانه خامه غلیظ را به سوپ افزوده و خوب هم بزنید. سوپ را با جعفری تازه خردشده و در صورت تمایل چند قطره آب لیموی تازه سرو کنید. این سوپ گرم و مقوی، انتخابی ایده‌آل برای شب‌های سرد است.  

11. طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

مواد لازم و طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. چهار عدد سیب‌زمینی را خوب بشویید، خشک کرده و با چنگال در چند نقطه سوراخ کنید. سپس آنها را با روغن زیتون آغشته کرده و با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سیب‌زمینی‌ها را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر بپزید تا کاملاً نرم شوند. پس از خارج کردن از فر، بگذارید ۱۵ دقیقه خنک شوند تا قابل دست زدن باشند.

پس از خنک شدن، هر سیب‌زمینی را از طول برش داده و با قاشق محتویاتش را خارج کنید (مراقب پوست آن باشید). مواد داخلی را با ترکیب آماده‌شده‌ای از پیاز و سیر تفت‌داده، پنیر رنده‌شده، خامه و در صورت تمایل بیکن، خوب مخلوط و له کنید. این مخلوط خوشمزه را دوباره در پوست سیب‌زمینی‌ها ریخته و روی آنها پنیر پیتزا بپاشید. در نهایت سیب‌زمینی‌ها را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا رویشان طلایی و پنیرها کاملاً آب شود. حالا غذای شما آماده سرو است.

12. طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

مواد لازم	میزان لازم
سینه یا ران مرغ	۵۰۰ گرم (ترجیحاً ران برای بافت نرم‌تر)
پیاز	۱ عدد متوسط (پوست‌کنده و رنده‌شده)
تخم‌مرغ	۱ عدد
گردو یا بادام درختی	۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز	به میزان لازم
روغن زیتون یا روغن مایع	برای چرب کردن سیخ‌ها و دست‌ها

مواد لازم و طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

ابتدا مرغ را به همراه پیاز رنده‌شده و آب‌گیریشده در غذاساز پوره کنید. سپس آن را با ادویه‌های اصلی شامل نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و زعفران دم‌کرده، همراه با یک عدد تخم‌مرغ و پودر گردو (برای قوام بهتر) در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با دست خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند. این مایه را حتماً به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد مواد رفته و قوام لازم را پیدا کند.

پس از استراحت، دست‌های خود را کمی چرب کنید و مایه را دور سیخ‌های چوبی از قبل خیسانده به شکل کباب کوبیده فرم دهید. کباب‌ها را روی زغال ملایم یا در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و مرتب بچرخانید تا از همه طرف به‌صورت یکنواخت برشته و کاملاً بپزند. در دقیقه‌های آخر، برای براق‌شدن و عطر بهتر، می‌توانید آنها را با کمی کره یا روغن زیتون آغشته کنید.

13. طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

مواد لازم	میزان لازم
بادمجان	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد متوسط (پوست‌کنده و رنده‌شده)
گردو خرد شده	5 عدد
سیر	2 حبه
نعنا خشک	3 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز	به میزان لازم
روغن زیتون یا روغن مایع	برای چرب کردن سیخ‌ها و دست‌ها
کشک سابیده شده	به میزان لازم

مواد لازم و طرز تهیه کشک بادمجان

ابتدا بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای یا طولی برش داده و در آب نمک خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود. پس از ۳۰ دقیقه، بادمجان‌ها را خشک کرده و در روغن مناسب سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. همزمان در تابه‌ای جداگانه، پیاز را تفت داده و در صورت استفاده از گوشت، آن را با ادویه‌ها به پیاز اضافه کنید تا کاملاً بپزد و طلایی شود.

در مرحله پایانی، کشک را با دو پیمانه آب رقیق کرده و به همراه سیر کوبیده و گردوی خردشده روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. سپس بادمجان‌های سرخ شده و در صورت تمایل گوشت را به سس کشک اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم ترکیب شوند. برای سرو، کشک بادمجان را در ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

14. طرز تهیه قورمه سبزی

مواد لازم	میزان لازم
سبزی قورمه سبزی	500 گرم
لوبیا قرمز	1 پیمانه
گوشت گوسفند یا گوساله	۵۰۰ گرم (ترجیحاً با استخوان برای طعم بهتر)
سیر و پیاز	از هر کدام یک عدد متوسط
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز	به میزان لازم
لیمو عمانی	2 عدد
روغن	3 قاشق غذاخوری

مواد لازم و طرز تهیه قورمه سبزی

ابتدا پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سبزی خردشده را به صورت جداگانه در روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود و رنگش تیره‌تر شود. این تفت‌دادن سبزی (حدود ۱۵-۲۰ دقیقه) برای جلوگیری از تلخی و خوش‌طعم‌شدن غذای شما ضروری است.

پس از تفت‌دادن سبزی، آن را به ظرف گوشت اضافه کنید. لوبیای خیس‌خورده و لیموعمانی‌ها را نیز به مواد بیفزایید و آب جوش به اندازه‌ای اضافه کنید که حدود ۲ بند انگشت روی مواد را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید قورمه سبزی به آرامی به مدت ۳-۴ ساعت بپزد تا کاملاً جا بیفتد. در پایان پخت، نمک و فلفل را تنظیم کنید و در صورت تمایل زعفران را اضافه نمایید.

15. طرز تهیه املت ویژه

مواد لازم	میزان لازم
گوجه فرنگی	5 عدد متوسط
رب	2 قاشق غذاخوری
سیر و پیاز	از هر کدام یک عدد متوسط
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز	به میزان لازم
فلفل دلمه ای	1 عدد
روغن	3 قاشق غذاخوری

مواد لازم و طرز تهیه املت

ابتدا پیاز خردشده را در تابه با روغن یا کره روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود. سپس گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا مواد نرم شوند. در این مرحله، نمک، فلفل و زردچوبه را به سبزیجات اضافه کنید تا طعم بگیرند.

در کاسه جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال همزده و در صورت تمایل پنیر رنده‌شده را به آن اضافه کنید. مخلوط تخم‌مرغ را روی مواد تفت‌داده در تابه بریزید. حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا املت به آرامی خودش را بگیرد (حدود ۵-۷ دقیقه). می‌توانید در دقیقه‌های آخر، املت را با کمک یک بشقاب برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.

16. طرز تهیه سمبوسه

مواد لازم	میزان لازم
خمیر سمبوسه آماده	۲۰ عدد (یا خمیر یوفکا یا برگه نازک)
سیب‌زمینی	۳ عدد متوسط
سیر و پیاز	از هر کدام یک عدد متوسط
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز	به میزان لازم
گوشت چرخ‌کرده	۳۰۰ گرم
نخود فرنگی پخته	½ پیمانه
سبزیجات معطر	گشنیز یا جعفری ریز‌شده (۲ قاشق غذاخوری)
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
روغن	3 قاشق غذاخوری

مواد لازم و طرز تهیه سمبوسه

ابتدا مواد داخلی را آماده کنید: در تابه‌ای پیاز را تفت دهید تا نرم شود، سپس گوشت چرخ کرده (در صورت استفاده) را با ادویه‌ها اضافه کرده و تا تغییر رنگ کامل بپزید. سیب‌زمینی پخته و له‌شده، نخودفرنگی و سبزیجات معطر را به مخلوط گوشت اضافه کنید، خوب هم بزنید و در نهایت آب لیمو را برای طعمی تازه بیفزایید. اجازه دهید مواد داخلی کاملاً خنک شوند.

برای پیچیدن، یک قاشق غذاخوری از مواد خنک شده را در مرکز هر برگ خمیر قرار دهید. لبه‌های خمیر را روی مواد تا زده و با کمک کمی آب خمیر، به شکل مثلثی یا لوله‌ای ببندید تا مواد خارج نشود. در نهایت، سمبوسه‌ها را در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. برای یک گزینه سالم‌تر، می‌توانید آنها را در فر با کمی روغن چرب شده، تا طلایی شدن بپزید.

17. طرز تهیه سوسیس بندری

مواد لازم	میزان لازم
سوسیس	6 عدد
پیاز	2 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی	3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز	به میزان لازم
فلفل دلمه ای	2 عدد
سیر	2 حبه
سبزیجات معطر	گشنیز یا جعفری ریز‌شده (۲ قاشق غذاخوری)
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
روغن	3 قاشق غذاخوری

مواد لازم و طرز تهیه سوسیس بندری

ابتدا سوسیس‌ها را به قطعات ۳ سانتی متری برش دهید و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود. سپس آنها را از تابه خارج کرده و در همان روغن، پیاز و فلفل دلمه‌ای را تفت دهید تا نرم شوند. سیر ریزشده را اضافه کرده و پس از ۱ دقیقه، رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه‌ها به تابه اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ و بوی رب باز شود.

حالا سوسیس های سرخ شده را به سس اضافه کنید و نصف پیمانه آب به آن بی فزایید. اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزند تا سس غلیظ شود و طعم‌ها به خورد سوسیس برود. در دقیقه‌های آخر، آبلیمو یا آب نارنج و نعناع خشک را اضافه کرده و هم بزنید. این غذای خوش‌طعم را با نان تازه یا برنج سرو کنید.

18.  گراتن سیب زمینی

مواد لازم	میزان لازم
سینه یا ران مرغ	۵۰۰ گرم (قیمه‌شده یا تکه‌های کوچک)
سیب زمینی	۴ عدد متوسط (ورقه‌ای نازک)
پیاز	۱ عدد بزرگ (خردشده)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز	به میزان لازم
قارچ	5 عدد
سیر	2 حبه
سبزیجات معطر	گشنیز یا جعفری ریز‌شده (۲ قاشق غذاخوری)
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز	2 قاشق غذاخوری
پنیر چدار یا موزارلا	۱٫۵ پیمانه (رنده‌شده)
شیر	۱۰۰ میلی لیتر
خامه	۳۰۰ میلی لیتر
روغن	3 قاشق غذاخوری

مواد لازم و طرز تهیه گراتن سیب زمینی

ابتدا مرغ ها را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید تا نیم‌پز و طلایی شوند. سپس قارچ های ورقه شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. در ظرف جداگانه، خامه، شیر، سیر و نصف پنیر را با ادویه‌ها مخلوط کرده و سس یکدستی تهیه کنید.

حالا در ظرف فر چرب شده، لایه‌ای از سیب زمینی های ورقه‌ای بچینید. روی آن مرغ و قارچ پخته شده را بریزید و سس آماده را روی مواد اضافه کنید. لایه های باقی مانده سیب زمینی را روی سس قرار داده و با باقی مانده سس و پنیر رنده شده بپوشانید. ظرف را به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا رویه طلایی و مواد کاملاً بپزد.

جمع بندی

در این محتوا طرز تهیه 18 غذا فوری و آسان به شما آموزش داده شد؛ حال می توانید مانند یک آشپز حرفه ای عمل کرده و این غذاها را برای خودتان تهیه کنید؛ همچنین می توانید شما نیز غذای آسان و خوشمزه ای را در انتهای مطلب برای ما نام ببرید تا هم کاربران و هم ما از تجربه و اطلاعات تان نهایت استفاده را ببریم.